몸짱 타령을 하는 막내 녀석이 닭 가슴살에 싫증이 날 무렵 미국의 유명 쉐프 중 한명인 로빈 밀러가  선보인 요리에요.  이 쉐프를 개인적으로 좋아 하는 이유는 바쁜 워킹 맘이나 현대인들이 간단하고 건강한 식사를 할 수 있는 요리를 주로 소개 하죠.  로빈의 쿠킹 포인트는 주말에 다음주에 먹을 음식 메뉴를 짜서 미리 준비 해 두는 거에요.  그러면 굉장히 빠른 시간 안(15-20분 만에)에 저녁을 준비 할 수 있죠.


로빈 밀러의 사이트는 요 -->로빈밀러 의 사이트로 바로 가시려면 여기를 꾸~욱 누르세요

 

 

굉장히 간단하면서도 아시안 풍의 맛이 있다고 소개 하는데
 미국 사람들은 요 오렌지 치킨을 상당히 좋아하더군요.

 

로빈이 소개한 오렌지 치킨은 모밀 국수를 곁들이 탄수화물로 냈어요.

저는 엔젤 헤어 파스타로 대체 합니다.

엔젤 헤어 파스타를 구경 하고 싶으세요?

엔젤 헤어 파스타 레시피는 여기를 꾸~욱-->닭 가슴살 샐러드와 함께 하는 엔젤 헤어 비빔 국수

 

매콤 달콤한 요 오렌지 치킨
다이어트로 계속 닭 가슴살만 먹어 지겨워 질 때 쯤 한번 색다르게 즐겨 보세요.

 

재료는요(3인분 기준)

닭 가슴살 450g, 소금, 후추

양념장 재료 :치킨 브러(닭 육수) 1과 1/2컵, 오렌지 마말레이드 3큰 술,
간장 4큰 술, 생강즙 1작은 술, 페퍼 플레이크 1큰 술(청량 고추 곱게 다져 대체 가능),

 

만드는 방법 나가요.

팬은 뜨겁게 달궈 주세요.

 

닭 가슴살을 소금과 후추로 밑간 하시고…

미국 쉐프들은 절대 생고기를 집에서 손질 하지 않더군요. 

식품점에서 사온 그대로 바로 소금 후추 뿌려 팬에 구워요.

그 이유는 혹시 모를 살모네라 균이 집 싱크대에 오염 될까봐 그렇다네요.

그래 저도 이제는 바로 요리하는게 습관이 되었네요.

 

뜨겁게 달군 팬위에 닭 고기 얹어 주시고…

 

\

다른 한 면도 마저 소금 후추로 밑간 해주세요.

 

닭고기가 팬에 겉면이 노릇 노릇 익을 때 놀면 뭐 하겠어요.

양념장 만들고…

 

 

겉면이 노릇하게 잘 익었으면 닭 가슴살은 접시에 옮겨 담고…

 

 

닭고기 구웠던 그 팬에 양념장을 붓고 바글 바글 끓여 주시고…

끓기 시작 하면 접시에 옮겼던 닭 가슴살 넣어서 뒤적여 가며 조리듯 끓여 주세요.

사진이 잘 안나왔는데 대체 사진이 없어 그냥 올려요..ㅎㅎ

 

아시는 분은 아시겠지만 저는 야채 또는 김치 볶음 스톡 등을 많이 얼려 놓아요.

요 그린 빈도 지난번 주말 시장에서 왕창 사다 끄트머리 다듬고 깨끗이 씻은 후 얼려 놓았던 거에요.

 

키친 타올 푹 적셔 덮어 준 후 전자렌지로 6분 돌렸어요.

양에 따라 시간을 가감 하세요.

 

전자렌지에서 나오면 바로 아이스 워터에 잠수 시켜 아이스 쇼크를 주죠.

그럼 아삭 아삭한 그린빈 먹을 수 있어요.

 

파스타야 큰 냄비에 물 넉넉히 넣고 소금 1-2큰 술 넣고 삶아 내는 건 기본이죠?

엔젤 헤어는 3-4분만 끓여도 되는데 저는 5분 끓였어요. 

울 식구들은 국수 소면 처럼 부드러운걸 좋아해서요.

냄비에 삶아진 파스타 얹고 그린빈 얹고 그리고 Sea Salt와 금방 갈은 후추로 살짝 밑간 하시고…

그 위에는 짜~짠

 

요렇게 변신한 닭 가슴살을 얹어 주심 되죠.

 

요렇게요.  달콤하면서도 매콤 칼칼 한게 우리 입맛에 딱 맞더군요.

 

벌써 목요일이네요.  이번 주말에 요런거로 특식 한번 만들어 보세요.

간단하고 이것 저것 차릴 것 없고…

엔젤 헤어 1/2컵에 닭고기 150g 그리고 그린 빈 1컵

요렇게 드심 400 칼로리 안 밖입니다.  저는 충분한 양인데…

다이어트 할 수록 식단과 메뉴에 변화를 주어 싫증나지 않게 먹어야 중도 포기 안 하죠.

건강 하세요.







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Posted by 베 니

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  1. Favicon of https://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2010.07.29 21:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    소면인가요,, 닭가슴살과 함께... 오늘 중복인데...

  2. Favicon of https://slds2.tistory.com BlogIcon ★입질의 추억★ 2010.07.29 21:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 좋아하는 그린빈에 오렌지마말레이드가 들어간 치킨이 아주 맛있겠어요.. 천사머리는 처음 알고 갑니다 ㅎㅎ
    파스타의 일종인가 보죠?

  3. Favicon of https://fotolife.tistory.com BlogIcon ageratum 2010.07.29 22:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와.. 정말 맛있겠네요..^^
    칼로리도 적고 말이죠..ㅋㅋ

  4. Favicon of https://leebok.tistory.com BlogIcon 빨간來福 2010.07.29 23:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    닭가슴살도 튀기는 대신 이렇게 지져줘야 더욱 건강한 밥상이 되는건데, 저희는 어제 그 좋은 닭가슴살사다가....튀겼습니다. 갑자기 딸아이가 요리를 해보고 싶다고 레시피를 찾아온게 하필.....ㅠㅠ

    요거 한번 멋지게 해봐야 겠습니다. 잘 먹고 가요. ㅎㅎ

  5. Favicon of http://wezard4u.tistory.com BlogIcon Sakai 2010.07.30 01:04  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    야밤에 보니까 군침이 돋습니다.^^

  6. Favicon of http://http://blog.daum.net/kty1773/400 BlogIcon 영아 2010.07.30 09:24  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    다이어트 용으로 자주먹는 닭가슴살~~
    정말 지겨울때가 많지요...
    베니님의 닭요리 ~~로 따라쟁이 한번 해볼까 합니다!

  7. Favicon of http://blog.daum.net/yeshira BlogIcon 심평원 2010.07.30 09:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    닭가슴살으로 맛있는요리 만드는거 너무 좋아요ㅠㅠ
    왠지 고기는 먹고싶고...근데 고기먹으면 살찔껏같고...그런데
    닭가슴살로 맛있게요리를하면 왠지 다이어트도될껏같고ㅋㅋ맛도 있잔아요~
    아웅 사진보고 벌써 군침돕니다...흐흐+ㅂ+

  8. Favicon of https://icf1998.tistory.com BlogIcon 국제옥수수재단 2010.07.30 10:07 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    다이어트...그래도 이런건 먹어야 겠네요 ㅋㅋㅋ
    정말 맛있어 보여요 ㅠㅠ 저도 군침이 돌아요 ^^

  9. Favicon of http://badsex.tistory.com BlogIcon 하늘엔별 2010.07.30 10:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    햐~~ 이건 고급레스토랑에서나 먹을 수 있는 요리같아요.
    지료가 고루고루 들어가서 영양도 만점이겠어요. ^^

  10. Favicon of http://blog.daum.net/mamawolrd BlogIcon 왕비마마 2010.07.30 10:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    닭가슴살 잘 안먹게되는데

    요렇게 오렌지 마멀레이드로 상큼함을 더해주면

    너무 향긋해서 잘 먹을 수 있겠어요~ ^^

  11. Favicon of http://www.cyworld.com/pjsjjanglove BlogIcon 영심이 2010.07.30 13:33  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 정말 푸짐하다~!!
    언제나 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있으면서 다이어트도 가능한걸 보여 주시다니....^^

  12. Favicon of https://jagnikh.tistory.com BlogIcon 어설픈여우 2010.07.30 22:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저런걸 오렌지 치킨이라고 하는군요?
    닭을 별로 안좋아하지만,
    다이어트에도 좋다고 하니, 급관심이 생기는군요..ㅎㅎ

  13. Favicon of https://hermoney.tistory.com BlogIcon hermoney 2010.08.01 12:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아... 저는 몸때문에 닭을 많이먹으려고 노력은하지만 그 뻑뻑함과 맛없음에 괴로워합니다T_T

    베니님 음식은 근데 정말 맛있어보여요T_T

  14. Favicon of https://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리 2011.03.13 16:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이렇게 해먹어도 되는것을
    전 왜 생각 못했을꼬`~~

  15. Favicon of http://lois.tistory.com BlogIcon 로이스 2011.04.29 17:38  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 오랜만에 저도 블로그 복귀하면서 베니님 포스팅 보고 있으니 오늘 저녁에 고등어구이 먹기로 했는데
    어쩌나 싶네요^^ 아웅 이러면서 다음 포스팅 또 클릭하고 있고.ㅋ


영어로 재 발행하는 글입니다.

한글로 읽고 싶으심 여기를 꾸~욱 눌러 주세요.

 

The original recipe is ‘Turkey and Artichoke Stuffed Shells with Arrabbiata Sauce Recipe’

which the Italian chef Gieda recommended.

 

 

I already posted this recipe in naver site. 

However, it was deleted by my mistake. 

I have a visitor today who loved my Lasagna  when he came to my place first time.

That’s why I decided to make this stuff shell for him because of similar taste than lasagna.

 

You can use chicken if you can not find Turkey meat. 

Also you can use spinach as a vegetable if you don’t like Artichoke. 

 

You also can enjoy this food one month later after you if you freeze it.

I can tell no different taste between fresh one and freeze one.

Prepare it and freeze it…

And enjoy it whenever you need it.

 

This recipe is also really good for your guest.

Because you can prepare it earlier and just bake it when you visitor comes your home. 

It’s enough good food if you prepare additionally salad and garlic bread as a side dish for the meal.

It’s not a difficult job for being a professional homemaker. ^-^

 

 

Please click below if you want to see the original recipe.

Turkey and Artichoke Stuffed Shells with Arrabbiata Sauce Recipe : Giada De Laurentiis : Food Network

 

 

Ingredients

1 (12-ounce) box jumbo pasta shells (recommended: Barilla)

3 tablespoons extra-virgin olive oil

1/2 large yellow onion, chopped (about 1 cup)

3 cloves garlic, chopped

1 pound ground turkey

1/2 teaspoon kosher salt, plus 1/2 teaspoon

1/4 teaspoon freshly ground black pepper, plus 1/4 teaspoon

1 (8 to 10-ounce) package frozen artichokes, thawed and coarsely chopped

1 (15-ounce) container ricotta cheese

3/4 cup grated Parmesan

2 eggs, lightly beaten

1/4 cup chopped fresh basil leaves

2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

5 cups Arrabbiata Sauce, Please click here if you want to see the Arrabbiata Sauce recipe.

1 1/2 cups grated mozzarella (about 5 ounces)

 

 

 

Jumbe Shells Pasta                                 Artichokes

                                                              

 

Marinara Tomato Sauce                Ricotta cheese

 

 

Directions

 

 

Bring a large pot of salted water to a boil over high heat.

Add the pasta and partially cook until tender but still very firm to the bite,

stirring occasionally, about 4 to 5 minutes. Drain pasta.

 

Meanwhile….

Prepare the stuff for Shell...

    

in a large heavy skillet, heat the olive oil over medium-high heat.

Add the onions and the garlic and cook until the onions are soft and starting to brown, about 3 minutes

 

 

Add the ground turkey or chicken..

 

 

1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper and continue to cook,

stirring occasionally,

until the meat is slightly golden and cooked through.

 

 

Add the artichoke hearts and stir to combine.

You can use spinach if you don’t like Artichoke

Remove from heat and let cool.

 

Making Stuff

 

 

In a large bowl combine the cooled turkey mixture with

the ricotta cheese, Parmesan cheese, eggs, basil, parsley,

and the remaining salt and pepper. Stir to combine.

This is like a Korean  Mandu stuff.

 

To stuff the shells 

 

cover the bottom of a 9 by 13 by 2-inch baking dish with 1 cup of Arrabbiata sauce.

 

 

Take a shell in the palm of your hand and stuff it with a large spoonful of turkey mixture, about 2 tablespoons.

Place the stuffed shell in the baking dish. Continue filling the shells until the baking dish is full, about 12-24 shells. 

Depend on the oven ball size.…

 

Drizzle the remaining Arrabbiata Sauce over the shells, top with the grated mozzarella. If freezing,

cover tightly with plastic wrap and place in the freezer for 1 day and up to 1 month.. 

To bake, preheat the oven to 200 degrees F. Bake

until the shells are warmed through and the cheese is beginning to brown, about 60 minutes

(20 minutes if shells are unfrozen.)

 

 

손님이 계실 때 사진 찍기 민망해서 테이블 세팅 한 거는 못 찍었어요. 

요렇게 준비된 스텁 쉘에 갈릭 브래드와 샐러드 만 있음 충분한 손님 접대용이 되구요…

요기에 애피 타이저로 핑거 푸드 조금 만들어서

식사 전 Social Time 때 내 놓으심 좋죠. 

그리고 디저트 준비 해 놓으시고…

 

치즈가 노릇 노릇 해 지면 완성…

 

 

울 아들이 너무 맛있다고 내일 점심으로 싸달라기에

요렇게 레인지용 그릇에 담아 주면 학교에서 전자 레인지에 덥혀 먹는 다네요.

 

 

 

 



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  1. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2010.05.10 14:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ 맛있게 보고 갑니다.^^

  2. Favicon of https://foregrapher.tistory.com BlogIcon 전형걸 2010.05.10 14:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    완전 맛나 보입니다. ^^
    이국적인 요리제목이 더 눈에 띄는 포스팅이네요.

  3. Favicon of https://haileyashley.tistory.com BlogIcon 핼리 2010.05.21 00:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이거 너무 맘에 들어요. 손님 오시면 꼭 한번 시도해보려구요. 감사합니다


영어 레시피는 아래를 꾸~욱 눌러 주세요.
Please click here if you want to read it in English.


이탈리안 쉐프 제다가 제안 한 손님 접대용 파스타…

아라비아타 소스로 만들어 먹는 칠면조 스텁 쉘

  

사실 이 포스트는 전에 네이버에 올렸다가 실수로 삭제 되었던 거에요.

오늘 전에 왔던 손님이 또 오신 다 길래 …

그분 라자냐 좋아 하셨거든요..

그래 라자냐 사촌 쯤 되는 스텁 쉘을 만들어 볼까 해요.

 

칠면조 고기 대신 닭고기 사용 해도 좋구요…

아티초크 싫어 하심 시금치 데쳐서 곱게 다져 넣어도 색이 예뻐요.

 

이 요리의 좋은 점은 재료 넉넉히 준비해 많이 만들어서 냉동고에 보관 하심

한달 뒤에 먹어도 맛이 그대로 에요.

 

글구 손님이 오실 때는 미리 준비 해 놓았다 오는 당일에는 굽기 만 하면 되니 정말 편하더군요.

간단하게 애피타이저로 핑거 푸드 조금 준비하고 디저트 준비 하면 손님 맞이 준비 끝…

 

이태리 정통 쉐프 제다의 오리지널 레시피 보시고 싶으심 아래를 꾸~욱 눌러 주세요.

Turkey and Artichoke Stuffed Shells with Arrabbiata Sauce Recipe : Giada De Laurentiis : Food Network

 

재료는요.

점보 쉘 파스타 1 박스, 올리브 오일 3 큰 술, 양파 잘게 썬 거 1컵, 마늘 3쪽, 칠면조 나 닭고기 500g,

소금 1 작은 술, 후추 1/2작은 술, 아티초크 1병, 리가타 치즈 한 팩, 파메산 치즈 3/4컵

계란 2개, 바질 1/4컵, 이태리 파세리 2큰 술,  아라비아타 소스 5컵 , 1 1/2컵 모짤레라 치즈

여기를 누르심 아라비아타 소스 만드는 법 보실 수 있어요.

 

 

큰 조개 모양 파스타                                 병조림 아티초크

                                                              

시중에서 파는 마리나라 소스                              리카타 치즈(저희는 기름 뺀 거 사용 해요.)

 

 

만드는 방법은요..

 

큰 냄비에 소금 충분히(3큰 술 정도) 넣고 센 불에 파스타를 삶아 주시고…

파스타 맛있게 삶으시려면…

소금 물이 끓기 시작한 후 파스타를 넣고 4-5 분 정도 삶아 줍니다. 약간 만 익은 상태로…

나중에 오븐에 더 구워 줄 거기 때문에 덜 익혀야 해요. 

 

파스타 삶는 동안 스텁 쉘에 들어갈 소를 준비 하셔야 해요..

    

큰 프라이 팬에 올리브 오일을 넣고 중 강 불에 예열 하신 후

준비 된 양파와 마늘을  한 3분 정도 부드럽고 갈색 빛이 돌 때까지 볶아 주세요,.

 

여기에 준비된 칠면조 고기나 닭고기를 넣어서 볶아 주시고…

 

 

이 때 소금1/2 작은 술, 후추1/4 작은 술로 밑 간 해주시고…

가끔씩 저어 가면서

고기가 노릇 노릇 하게 충분히 볶아주세요.

  

고기가 익으면 아티초크를 넣어 잘 섞어주시고…

만일 아티초크가 싫으심 시금치 데쳐 꼭 짠 후 곱게 다져 넣어 주셔도 되요.

불을 끈 후 식혀 주세요.

 

소 만들기 

큰 볼에 식혀둔 볶은 고기와  분량의 리카타 치즈, 파메산 치즈, 계란, 바질, 파세리

그리고 나머지 소금 1/2 작은 술, 후추 1/4 작은 술을 넣고 잘 섞어 주세요.

우리나라의 만두 소 같죠?

 

스텁 쉘 오븐 준비는요.. 

 

오븐 용기에 아라비아타 소스를 먼저 깔아 준 후…

아라비아타 소스 대신 일반 스파게티 소스(시중에서 파는) 사용 하셔도 되요.

 

쉘을 손에 얹어 2 큰 술 정도의 소를 잘 담은 후…

속을 넉넉히 넣은 만두가 맛있듯 스텁 쉘도 속을 넉넉히 넣어야 맛있어요.

속 넣은 쉘을 오븐 용기에 가지런히 담고.

 

남은 아라비아타 소스를 뿌려 준 후 모짤레라 치즈를 얹어 주세요.

저는 4가지 쉬레드 치즈 사용 했어요.

만일 요 상태로 얼리시면 한 달 뒤에 먹어도 그 맛 그대로 즐기실 수 있어요.

요점 때문에 손님 접대에 그만 이더군요. 

손님 오시기 몇 일 전 시간 있을 때 만들어 놓았다 손님 오시는 날은 그저 오븐에 넣고 굽기만 하면 되요.

 

냉동실에 얼린 상태는 위에 쿠킹 호일로 꼭꼭 덮은 후 200도에서  45분간 구우시고

호일을 벗긴 후 15분간 구워 주심 치즈가 노릇 노릇 한 맛있는 파스타로 손님 접대 하실 수 있어요.

 

얼리지 않고 바로 요리 하실 땐 그냥 200도에서 뚜껑 없이 20분만 구워 주심 되요.

 

손님이 계실 때 사진 찍기 민망해서 테이블 세팅 한 거는 못 찍었어요.

요렇게 준비된 스텁 쉘에 갈릭 브래드와 샐러드 만 있음 충분한 손님 접대용이 되구요…

요기에 애피 타이저로 핑거 푸드 조금 만들어서 식사 전 Social Time 때 내 놓으심 좋죠.  그리고 디저트 준비 해 놓으시고…

센스 있는 주부로 보이겠죠?

 

치즈가 노릇 노릇 해 지면 완성…

 

울 아들이 너무 맛있다고 내일 점심으로 싸달라기에

요렇게 레인지용 그릇에 담아 주면 학교에서 전자 레인지에 덥혀 먹는 다네요.

 

 

 

 



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Posted by 베 니

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  1. Favicon of http://star-in-sky.tistory.com BlogIcon 하늘엔별 2010.03.11 09:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    퍽퍽한 닭가슴살로 할 수 있는 최상의 요리 같군요.
    입맛이 한참 다셔지네요. ㅋㅋㅋ

  2. Favicon of https://sarange.net BlogIcon 밋첼™ 2010.03.11 10:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    최근 아침을 빵으로 하고 있는 제게.. 이런 고문을+_+
    넉넉히 준비해 많이 만들어서 냉동고에 보관하고 한달 뒤에 먹어도 맛이 그대로 라는 말씀에서 더더욱 매력적입니다^^

  3. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2010.03.11 12:41 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    허걱... 맛있게 보고 갑니다.^^

  4. Favicon of http://www.cyworld.com/pjsjjanglove BlogIcon 영심이 2010.03.11 12:59  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아직 아침도 안먹었는데.... 침이 막 고여요 ㅠㅠ

    한개만 먹어봤음 좋겠어요.... ㅡ,.ㅡ

  5. Favicon of https://leebok.tistory.com BlogIcon 빨간來福 2010.03.11 14:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저희도 이탈리안은 일주일에 이틀은 먹는 편인데, 아직 shell은 안해봤네요. 배워서 한번 제대로 해봐야 겠는걸요. 잘 보고 갑니다.

  6. Favicon of http://ninesix.kr/story BlogIcon 나인식스 2010.03.11 22:48  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ★휴~~이시간만 되면 배에 꼬르륵 소리가 들리는데...
    이런 사진 보면 정말 마음이 약해져요ㅠㅠ

  7. Favicon of http://gajokstory.com BlogIcon 우리밀맘마 2010.03.11 22:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우리 애들도 닭가슴살을 좋아해 저도 종종 요리를 해주는데 베니님식으로 함 해봐야할 것 같습니다.

  8. Favicon of http://sptiger.tistory.com BlogIcon 술푼 tiger 2010.03.15 09:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 배고파요!!..
    잘 먹고 갑니다 ^*^

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