'멕시코 살사 소스'에 해당되는 글 2건

  1. 2010.06.08 다이어트에 반드시 먹어야 하는 샐러드, 3가지 살사 소스로 대신 하기 (38)
  2. 2010.05.11 멕시코 대표 음식 엔칠라다 (16)





흔히들 살사 하면 멕시코음식 먹을 때 에피타이저로
나오는 또띠야 칩을 찍어 먹는 소스로 알고 있죠.

요 살사를 집에서 신선하게 바로 만들면 샐러드 대신 먹거나
 샐러드의 소스로 대용을 해도 정말 건강한 맛을 느낄 수 있어요. 

주부의 작은 아이디어가
가족의 건강을 빤짝 빤짝 하게 할 수 있다는 사실…

 

              

 

사실 '살사 소스 만드는법'은 기본으로 들어가는 재료만 지키고

나머지는 본인 먹고 싶은 재료를 첨가해 아주 다양하게 만들 수 있답니다.

 

 

가장 기본이 되는 토마토 살사…

또띠야 칩 찍어 먹을 때 소스로 사용해도 좋고 일반 스테이크나 고기 먹을 때 곁들이로 먹어도 좋고

양상추 샐러드에 소스로 사용 하면 다이어트 할 때 더 이상 바랄게 없는 샐러드가 되죠.

하얀 양파를 사용 해야 하는데 적양파를 사용했더니 색깔이 핑크빛이 되었네요. 쩝…

 

요건 다이어트에 짱 좋은 블랙빈 살사…            요건 생선요리에 따봉인 망고 살사…

 


재료는요.

기본재료 : 라임즙 3개분, 양파 중 1개, 할라피뇨 고추 3개(없으심 청량 고추 사용하세요.),

고수잎 다진 것 1/2컵(실란트로:월남국수 먹을 때 나오는 그린 잎 야채)

마늘 1개(곱게 다져 주세요), 소금 1작은 술, 후추 1/2 작은 술,

추가재료 : 망고 1개, 토마토 대1개, 블랙 빈 1컵, 바나나 덜 익은 거 1/2개

이외에도 본인이 더 넣고 싶은거 넣으심 되요. 

예를 들어 망고 대신 파인애플이나 파파야를 사용하셔도 되고 다 넣어서 과일 살사 만드셔도 됩니다.

 

만들어 볼께요.

요게 멕시코 고추 할라피뇨에서 굉장히 맵죠.  없으심 우리나라 청량 고추로 대신 하세요.

그만큼 매워요.  할라피뇨를 분량 만큼 다지고…

매운 맛을 좋아하심 더…그리고 마일드 한 맛을 좋아하심 양을 줄여 주세요.

 

  

요게 라임이에요.  라임의 상큼함은 거의 중독성이 있을 정도죠.

신 맛을 내 줍니다.  신 맛도 본인은 취향에 따라 가감하세요. 

오른쪽 처럼 도마에 올려 놓고 돌돌 돌려 주심 라임즙이 더 많이 나와요.

반으로 갈라 즙을 내 주세요.

 

 

요게 고수잎 또는 실란트로 라고 부르는데 월남 국수의 고명으로 나오죠.

향이 독특해서 싫어 하는 사람도 있는데 살사에는 필수로 들어 갑니다.

 

모든 잘게 다진 재료(할라피뇨, 양파, 고수잎)에 라임 즙, 마늘, 소금, 후추로 간하시고…

냉장고에 넣어서 하루 정도 숙성 시키면 더 맛있고

여기에 추가재료 바로 넣고 샐러드 처럼 드셔도 좋아요.

오른 쪽이 2틀 숙성 시킨 건데 적양파를 사용해 색이 핑크 빛이 되었어요…쩝…

흰 양파 사용하심 색깔이 더 예뻐요.  요기 까지가 기본 살사 양념 재료에요.

 

살사의 기본 ‘토마토 살사’ 만들기

추가재료 :토마토 대 1개

   

요렇게 토마토 잘 익은 걸로 속의 씨를 제거한 후 곱게 다져 살사 기본 양념 재료에 섞어주면 끝…

 

요건 또띠야 칩 찍어 먹어도 좋고, 고기 또는 생선요리 곁들이 로도 그만이며,
 아침에 계란 흰자 스크램블드 에그나 계란 흰자 오믈릿 곁들이로 먹어도 좋아요. 
위의 계란 흰자 오믈릿 레시피는 여기를 누르심 볼 수 있어요.

 

살사의 응용 1. ‘망고 살사’ 만들기 

추가재료 : 망고 1개, 토마토 1/4컵

오늘은 제가 노란 망고를 사용 했어요.

망고 자르는 법을 모르시는 분이 있으 실까 해서 사진 올려요.

잘 익은 망고를 가운데 씨 부분을 중심으로 바깥쪽으로 왼쪽 사진 처럼 자른 후…

과도로 오른 쪽 처럼 십자로 칼집을 넣어 주신 후…

 

 

껍질 가운데 부분을 밀어 올리면 거북이 등처럼 살이 올라와요. 

 

 

살사 기본소스를 숙성 시키지 않고 신선한 채로 토마토 조금 썰어 넣고 망고를 넣으면 끝…

요건 생선 요리와 너무 찰떡 궁합이고 아침 계란 흰자 요리에도 그만이에요.

위의 사진속 레시피는 여기를 누르심 보실 수 있어요. (모두 350Kal 입니다.)

 

 

살사의 응용 2. ‘블랙 빈 살사’ 만들기 

추가재료 : 블랙 빈 1컵, 바나나 덜 익은 거 1/2개, 토마토 1/4컵

저는 시중에서 파는 블랙 빈 캔을 이용했어요. 

집에서 블랙 빈 푹 삶아서 하셔도 되고  이마트 수입 상품 코너에 가면 요런 블랙 빈 캔 팔아요.

한번 흐르는 물에 헹궈 주시고 분량의 바나나와 함께…

 

살사 기본재료에 토마토 조금 썰어 넣고…           요렇게 잘 섞어주심…

              

 

생선 요리, 고기요리 어디든 잘 어울리는 곁들이 야채로 먹을 수 있어요.

 

 

 

작은 아이디어가 건강을 불러 오죠. ㅎㅎㅎㅎ

괜찮은 정보라 생각 되심

추천도 꾸~욱, 댓글 도 한번쯤… 



    



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Posted by 베 니

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  1. Favicon of https://s810915.tistory.com BlogIcon 베가스 그녀 2010.06.07 08:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 실란트로를 워낙 좋아해서 지금 막 침이 고여요. ㅎㅎㅎ
    특히 맹고살사 너무 좋아요! ㅎㅎㅎ

  2. Favicon of https://bloping.tistory.com BlogIcon 새라새 2010.06.07 09:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    s나름 군침이 나게 하는 음식이네요.. 아~~~ 먹고싶다...
    다이어트중에 먹기 좋은 음식으론 딱인것 같네요^^

  3. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2010.06.07 11:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    5킬로 감량 미션이 떨어져서 흑흑...
    이래저래 배고픈 나날이옵니다! ㅎㅎㅎ
    실컷먹고 살 빼는 방법은 어디 없나요? 퍽퍽;;

  4. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2010.06.07 12:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    엥? 카테고리를 정하지 않으셨나요? 버튼이... ^^
    맛있게 보고 갑니다.

  5. Favicon of http://wezard4u.tistory.com BlogIcon Sakai 2010.06.07 13:29  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    군침이 돕니다.이제막 점심을 먹으러가기전에 보니까.더욱더 먹음직 스러워보입니다.

    • Favicon of https://usfusionhome.tistory.com BlogIcon 베 니 2010.06.07 20:38 신고  댓글주소  수정/삭제

      사실 울남편이 야채를 굉장히 싫어 하는데 요렇게 하면 잘 먹더군요. 그래서 저는 살사를 야채 샐러드 대용으로 해요.

  6. Favicon of https://slds2.tistory.com BlogIcon ★입질의 추억★ 2010.06.07 15:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    두가지 살사 잘 보고 갑니다~ 아주 제대로 만드시는데요 ^^
    근데 한국에선 라임을 구하기가 쉽지 않더라구요~(오죽하면 일본여행가서 라임을 공수해 온적도 ㅠㅠ)
    레몬과 비교했을때 어떨까요? 신맛의 강도라던가..

    • Favicon of https://usfusionhome.tistory.com BlogIcon 베 니 2010.06.07 20:39 신고  댓글주소  수정/삭제

      요새는 이마트에서 흔하게 구할 수 있어요.
      레몬 파는곳에 항상 있던데...
      레몬과 신맛의 강도는 비슷한데 향이 독특해요.

  7. Favicon of https://bestservice.tistory.com BlogIcon 북스타 2010.06.07 15:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    버튼이 찾아봐도 안보이네요~ 아 군침도네요~~좋은 하루 보네세요~^^

  8. Favicon of https://thinkingpig.tistory.com BlogIcon 생각하는 돼지 2010.06.07 16:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    라임즙 많이 나오게 할려면 돌돌 돌려주는 스킬...좋은 것 배워갑니다.
    정말 음식점 가실 필요 없으시겠어요^^. 부럽습니다
    좋은 하루 되세요~~~

    • Favicon of https://usfusionhome.tistory.com BlogIcon 베 니 2010.06.07 20:41 신고  댓글주소  수정/삭제

      직장을 그만 둔후로 집에서 요리 하면서 사는 재미가 나는것 같아요. 집음식 먹기 시작하면서 밖에서 먹는건 영 아니더군요.

  9. Favicon of http://shinlucky.tistory.com BlogIcon shinlucky 2010.06.07 16:13  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    망고 참 예쁘게 잘라졌군요.!!
    저도 주말에 한번 도전해볼까요 ㅋ

    • Favicon of https://usfusionhome.tistory.com BlogIcon 베 니 2010.06.07 20:42 신고  댓글주소  수정/삭제

      망고 자르는 법을 가르쳐 드리지 않고 친척분집에 선물 했더니 다음부터 사오지 말라네요. 넘 먹기 힘들다고...
      그래서 요렇게 자르는법도 함께 올렸어요. ㅋㅋ

  10. Favicon of http://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2010.06.07 19:16  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    푸짐하게 먹고도 다이어트가 된다니 놀라운데요

    • Favicon of https://usfusionhome.tistory.com BlogIcon 베 니 2010.06.07 20:43 신고  댓글주소  수정/삭제

      비만한 사람은 푸짐히 먹음 좀 곤란...
      바른 식습관을 갖고 있는 사람의 푸짐과 비만한 사람의 푸짐의 의미는 조금 다르더군요.

  11. Favicon of http://star-in-sky.tistory.com BlogIcon 하늘엔별 2010.06.08 10:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아이고~~ 입 안 가득 침이 고였네요.
    소스가 사람잡네요. ㅋㅋㅋ

  12. Favicon of http://blog.daum.net/mamaworld BlogIcon 왕비 마마 2010.06.08 11:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오오오~
    할라피뇨 들어간 살사소스~
    너무너무 사랑하는 소스중 하나예여~
    나쵸과자에 담뿍찍어 한입가득 넣고 맥구 한모금 들이키면~크아~
    고런데 고런 소스가 요렇게 닭고기랑 만나면
    밍밍한 닭고기가 멕시코 닭으로 변한다 요거네여~
    오우~
    일단 살사소스 접수해부렸습니다~ ㅋㅋㅋ

  13. Favicon of https://ideamip.tistory.com BlogIcon 밉쌍 2010.06.08 14:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 침이질질.. 이러면 안되는데.. 아..
    잘보고갑니다 이런.. ㅋㅋ

  14. Favicon of https://jagnikh.tistory.com BlogIcon 어설픈여우 2010.06.08 18:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우~ 이런걸 직접 만들어 먹는다는 말씀이세요?
    놀라워요!

  15. 영심이 2010.06.08 19:42  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 누가 저좀 저렇게 매일 매일 해줬음 좋겠어요.... ㅠㅠ
    망고랑 아주 너무 맛있겠다 ㅠㅠ

    • Favicon of https://usfusionhome.tistory.com BlogIcon 베 니 2010.06.08 20:09 신고  댓글주소  수정/삭제

      영심이님이야 요리를 잘하시는데 남이 해주는게 성에 차겠어요? 울 아들넘들이야 할 줄 모르니 제가 해주는거죠.

  16. Favicon of https://deborah.tistory.com BlogIcon Deborah 2010.06.08 19:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오 칩소스가 입에 당기는데요.

  17. Favicon of http://www.unny.com BlogIcon fleuriste montreal 2010.06.09 03:22  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있는 새콤한 레시피군여

  18. Favicon of https://caskers.tistory.com BlogIcon Casker 2010.06.09 03:41 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅠ_ㅠ 밤에 링크를 타고 들어왔는데;;;;;

    왠지 잘못 온거 같아요....이 블로그 ㅠ_ㅠ 으악.....배고파졌어요ㅠ ㅠㅠ

  19. Favicon of https://sarange.net BlogIcon 밋첼™ 2010.07.05 11:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    캬............너무 맛있어보입니다^^
    음... 샐러드... 그렇군요. 오늘 저녁부턴 샐러드 거리도 준비해서 좀 먹어야겠습니다..ㅎㅎ

  20. Favicon of https://bleunuit.tistory.com BlogIcon suyeoni 2010.07.16 15:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 저 망고위에 살사올려먹을 생각은 못해봤어요.
    근데 살사 만들면 몇일이나 갈까요?^.^




음식 할 때 찍어 놓은 사진들이 담긴 외장용 하드 드라이브를 이삿짐에 딸려 보낸 줄 알았더니

오늘 우리 남편이 자기 컴퓨터 가방에 있었다고 주네요. ㅠ.ㅠ

계속 재발행만 하고 살았는데…

 

요 엔칠라다는 멕시칸 친구에게 직접 배웠으니 퓨전이 아닌 진짜 멕시코 음식이지만

당뇨를 앓으시는 아버님과 다이어트를 하는 남편 때문에
통밀 또띠야기름 뺀 치즈를 사용한 건강 버전 엔칠라다 입니다.

 

 

멕시칸 친구가 권해준 멕시코산 ‘엔칠라다 용 살사 소스’를 사용 했는데

우아 진짜 매우면서도 아주 독특한 맛이 나고 입맛이 확 도네요.

없으심 그냥 ‘살사 매운맛’ 사용 하심 되요.

 

재료는요 (4인분)

토티야 8장(통밀 또띠야 사용 했어요.),살사 소스 1컵,  닭 가슴살 4개, 양파 1컵,

마늘 4쪽, 캔 블랙빈 1, 할라피뇨 피클 1/4컵, 쉬레드 치즈(지방을 줄인것 사용 했어요.) 1 컵

 

         요게 통밀 토티야 구요                                   요게 엔칠라다에 사용하면 좋다고 해서 준비한 살사에요.

 

레시피 나갑니다.

 

                   닭 가슴살을 깍뚝 설기로 적당히 자른 후              밑이 두터운 팬을 사용하면 더 좋은데 이삿짐으로 다 보내서…

Sea salt와 금방 갈은 신선한 통후추로 밑 간하시고 …                올리브 오일을 두르고…                        

 

준비된 양파와 마늘 그리고 닭 고기를 볶아주세요. 

오른쪽 사진은 지난번 윌리엄 소노마에 갔을 때 구입한 튀는 기름 막는 방지망 이에요.

     요리 할때 기름이 튀면 요렇게 덮어 놓으면 되는데요. 

정말 좋은 점은 식기 세척기에서 설겆이를 할 수 있더군요.

 

닭고기가 노릇 노릇 익으면                           준비된 할라피뇨와 블랙빈 1캔을

                                                                  국물을 따라버리고 팬에 넣어 주시고

 

준비된 살사를 넣어서 골고루 양념이 베개 한 후                              한 김 식히세요 넘 뜨거워요.                     

 

 

                                  준비된 또띠야에                                            

 

엔칠라다 속을 채워….                                    돌돌 말아서…

 

차곡 차곡 오븐 용기에 담아서…

 

 

요렇게 쉬레드 치즈를 솔솔 위에 뿌린 후….

 

200도 오븐에 15분 정도 구워 주면 요렇게 치즈가 노글 노글 알맞게 익죠.

모든 재료가 익은 상태니 치즈만 맛있게 녹으면 되요.

 

요리가 끝난 후 먹음직 스럽게 상차려 사진을 찍고 싶어도

우리 집 남자들은 배고프면 참지를 못해 남들 처럼 근사한 사진이 없어요. ㅠ.ㅠ

 

 

요렇게 1인분으로 남긴 오븐 용기는 그대로 상으로 올라 가도 되는데…

사실 요게 양이 많아요.  다이어트 하시는 분들은 1쪽씩 드시면 영양 만점 다이어트 식이 되요.

 

 

치즈가 참 맛있게 녹았죠?

한 입 넣으면 치즈 향이 고소한 멕시코식 엔칠라다에요.

저는 식구들 다이어트 때문에 닭 가슴살을 사용 했는데요 
사실 스테이크 고기나 흰살 생선도 가능해요.

이름을 붙히자면 비프 엔칠라다, 피쉬 엔칠라다가 되는 거죠.

이외에도 다른 멕시코 음식 레시피를 보시려면 아래 파란 글씨를 눌러 보세요.

남은 음식 활용한 멕시코 퓨전 케사디아

온두라스 식 타코(Taco)

'칠리덕'과 멕시코 짜장밥 '칠리 앤 라이스'







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Posted by 베 니

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  1. Favicon of https://jumpii.tistory.com BlogIcon 마이더스77 2010.05.11 09:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~~~~~~ 완전 제 스탈인데요? ^^ 와우~~ 저도 한번 실천해봐야겠어요 ^^
    넘넘 맛날것 같아용....이햐~~ 솜씨 너무 좋으세요 ^^

  2. Favicon of https://phoebescafe.tistory.com BlogIcon Phoebe Chung 2010.05.11 10:28 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사우어 크림 안 얹어서 저도 먹기 좋겟네요.
    맥시코 레스토랑 가면 다 얹어서 나와서 .. 칠리마저도...ㅜ.ㅜ

    • Favicon of https://usfusionhome.tistory.com BlogIcon 베 니 2010.05.13 11:53 신고  댓글주소  수정/삭제

      사우어 크림을 안좋아 하시는 구나.
      저도 개인적으로 신맛을 별로 안 좋아 하지만 건강에 좋다고 해서 식초를 이용한 샐러드 드레싱 많이 만들면서도...
      억지로 먹어요.

  3. Favicon of https://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리 2010.05.11 11:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어머나~~한번 따라쟁이 해보고 싶은 음식이로군요
    치즈듬뿍~~~군침 뚝뚝입니다.

  4. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2010.05.11 11:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ 일로 하나 던지세요.^^

  5. Favicon of http://star-in-sky.tistory.com BlogIcon 하늘엔별 2010.05.11 12:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그렇게 어려운 요리는 아니군요.
    뭐 한국에서야 재료를 다 구입해야 하니 좀 힘들겠지만 말이죠. ^^

  6. Favicon of https://kissthedragon.tistory.com BlogIcon 인생이란 즐거운 롤러코스터 2010.05.11 15:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요요거...제가 좋아하는 풍미의 요리!!
    요즘 맥도날드에서 요런거 나와서 먹고 있습니다용 ㅎㅎ

  7. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2010.05.11 20:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어떤 맛일 지 궁금하네요.ㅎㅎ

    자 ㄹ보고 갑니다.

  8. 2010.05.12 09:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  9. Favicon of http://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2010.05.21 09:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    주말에 아이들 간식으로 최고겠어요.. 돌돌 말아 재미도 있구요

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